米蘭老師的生物日記
一個致力於改變教育界的教育觀察家。

　　
其實教到這個部分
很多老師都不知道確定的答案是什麼
被問到的時候都會叫學生直接背起來就好了
這部分看學生程度選擇教就好

首要的有染到與沒染到的圖可參考以下

       
以下提供參考

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通常實驗所用的的澱粉是可溶性澱粉
也就是俗稱的直線型的顆粒澱粉
溶於水的時候直鏈會以彎曲的形式
形成一個螺旋狀的構造
而中間剛好會有一個可以放入碘原子的空洞
而形成一個澱粉-碘的錯合物
而碘與碘的距離，造成了出現很深的藍色(參考原子吸收光譜)



當然也有可能太難懂，所以我也有另外一套講法




1。要跟學生說，澱粉其實分兩個種類
直鏈(可溶性)澱粉加碘液會變藍色
支鏈澱粉與碘液會變紫色到紫紅色
一般用的澱粉都包含這兩類的澱粉
產生的藍黑色甚至紫紅紫黑色
都是有可能的


2。天然澱粉中的油脂也會影響顏色
碘溶於在油脂中
會使得液體呈現紅至橙紅色
紅色+藍色=紫色



以上兩種解釋
是解釋為什麼常常會有人覺得有紫色出現的錯覺
學校如果做實驗一般結果一定是藍黑色
但如果用真實的天然澱粉，可能就會出現紫色



看喜歡用哪種解釋